La panela, un tesoro culinario arraigado en la tradición colombiana, se ha ganado un lugar en la mesa mundial, especialmente conocida por acompañar las hazañas ciclísticas de nuestros deportistas por todo el globo. Proveniente del jugo prensado de la caña de azúcar, este endulzante natural no solo conquista paladares, sino que también aporta una serie de beneficios, no obstante debemos tomar precauciones en su consumo, conoce en este artículo, cuáles son.
La Dulzura Moderada
Al consumir panela, es crucial tener en cuenta su mayor capacidad endulzante en comparación con el azúcar convencional, lo que implica la necesidad de usar una cantidad menor para lograr el mismo nivel de dulzura deseado. De acuerdo con las directrices de la Organización Mundial de la Salud (OMS), la ingesta diaria recomendada de azúcares no debe exceder los 25 gramos, lo que equivale aproximadamente al 5 % de la ingesta calórica total. Es importante tener en mente estos valores al utilizar panela como endulzante en nuestra dieta diaria. Por ejemplo, mientras que 100 gramos de panela contienen 94 gramos de azúcar, solo 25 gramos de panela aportan alrededor de 22 gramos de azúcar, lo que destaca la concentración de azúcares en este producto y la necesidad de moderar su consumo para mantener una dieta equilibrada.
Aunque la panela ofrece una alternativa más natural y nutritiva al azúcar refinado, es importante tener en cuenta algunas precauciones y contraindicaciones. Aquellas personas que padecen de diabetes deben limitar su consumo, ya que la panela puede elevar los niveles de glucosa en sangre. Asimismo, aquellos individuos que buscan controlar su peso deben limitar su ingesta, dado que su alto contenido calórico puede contribuir al aumento de peso si se consume en exceso. Además, quienes siguen dietas bajas en carbohidratos o que necesitan controlar estrictamente su ingesta de azúcares también deben ser cautelosos al consumir panela. En caso de duda o condiciones de salud específicas, es recomendable consultar con un profesional de la salud antes de incorporar la panela en la dieta habitual.
Usos Versátiles y Beneficios Adicionales
La versatilidad de la panela la convierte en un ingrediente imprescindible en una amplia variedad de recetas, desde refrescantes bebidas hasta exquisitos postres. Al igual que la miel, la panela también exhibe propiedades balsámicas y expectorantes, siendo un aliado durante las épocas de resfriados y gripes.
Proceso Tradicional y Distinción Nutricional
El proceso de elaboración de la panela es simple y tradicional, obtenida a partir del jugo de caña de azúcar prensada y deshidratada, conservando así su riqueza nutricional y su característico color marrón. A diferencia del azúcar refinado, la panela no se somete a procesos de centrifugación ni refinamiento, preservando la integridad de sus componentes naturales.
La panela no solo endulza nuestras vidas, sino que también nos conecta con nuestras raíces y nos invita a disfrutar de la dulzura con responsabilidad. Con moderación y conocimiento, podemos deleitarnos con sus beneficios sin descuidar nuestra salud, saboreando así el legado de generaciones pasadas en cada bocado.
