El huevo es uno de los alimentos más consumidos y versátiles en la gastronomía mundial. Sin embargo, también es uno de los más polémicos, debido a su contenido de colesterol y grasas saturadas, que se han asociado con un mayor riesgo de enfermedades cardiovasculares, como la hipertensión. ¿Es cierto que el huevo es malo para la presión arterial alta? ¿O puede ser un aliado para prevenir y controlar esta condición? En este artículo, vamos a desentrañar el caso del huevo y su relación con la hipertensión.
¿Qué es la hipertensión y cómo se puede prevenir?
La hipertensión o presión arterial alta es una condición crónica que se caracteriza por un aumento sostenido de la fuerza con la que la sangre circula por las arterias. Esto puede dañar las paredes de los vasos sanguíneos y provocar complicaciones en el corazón, el cerebro, los riñones y otros órganos.
La hipertensión se considera una enfermedad silenciosa, ya que muchas veces no presenta síntomas evidentes hasta que se produce un evento grave, como un infarto o un accidente cerebrovascular. Por eso, es importante medir la presión arterial periódicamente y adoptar hábitos saludables para prevenir y controlar esta condición.
¿Qué papel juega el huevo en la hipertensión?
El huevo es un alimento rico en proteínas de alto valor biológico, vitaminas (A, D, E, B12), minerales (hierro, zinc, selenio) y antioxidantes (luteína, zeaxantina). Además, contiene colina, un nutriente esencial para el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso.
Durante mucho tiempo, se ha creído que el consumo de huevo eleva el colesterol en sangre y aumenta el riesgo de hipertensión y otras enfermedades cardiovasculares.
No obstante, estudios recientes han cuestionado esta hipótesis y han demostrado que el consumo moderado de huevo (hasta un huevo al día) no tiene un impacto negativo sobre la presión arterial ni sobre el perfil lipídico (colesterol total, LDL o “malo”, HDL o “bueno” y triglicéridos) en personas sanas o con riesgo cardiovascular .
Esto se debe a que el colesterol dietético (el que proviene de los alimentos) tiene una influencia menor sobre el colesterol plasmático (el que circula por la sangre) que otros factores como las grasas saturadas o trans, el consumo de fibra o la actividad física. Además, el huevo contiene fosfolípidos (como la lecitina), que pueden contrarrestar los efectos del colesterol sobre las arterias.
Asimismo, el huevo puede tener efectos beneficiosos sobre la salud cardiovascular al aportar proteínas de calidad, que pueden ayudar a controlar el peso corporal; antioxidantes, que pueden proteger las células del daño oxidativo; y colina, que puede reducir los niveles de homocisteína, un aminoácido relacionado con la inflamación y el endurecimiento de las arterias.
El huevo es un alimento nutritivo y saludable que puede formar parte de una dieta equilibrada para prevenir y controlar la hipertensión. Sin embargo, no se debe olvidar que el consumo de un solo alimento no es suficiente para garantizar una buena salud, sino que se requiere de una alimentación variada, un estilo de vida activo y unos hábitos saludables. Además, las normas colombianas no permiten dar atributos de este tipo a los alimentos, por lo que se debe consultar con un profesional de la salud antes de modificar la dieta.
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